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Publié le avril 13, 2022
Depuis près de 40 ans, les scandales alimentaires font rage en France et en Europe.
Comme nous avons pu le voir lors de ces dernières semaines avec le rappel des pizze Buitoni (Nestlé) de la gamme Fraîch’UP, mais aussi avec de nombreux produits de la marque Kinder (Ferrero) à la veille de Pâques ainsi que du fromage Graindorge (Lactalis), on peut légitimement se poser cette question : quel est l’impact de ces affaires sur les marques et sur la confiance des consommateurs ?
Les consommateurs ont-ils confiance en leur alimentation ?
Selon une étude menée par EIT Food sur un ensemble de 20 000 consommateurs européens, près d'une personne sur deux n’a pas confiance en l’intégrité de ses produits alimentaires. De plus, l’impact de l’alimentation sur la santé ayant toujours été une des principales préoccupations des consommateurs, l’arrivée de l’épidémie du Covid-19 a intensifié le phénomène, faisant naître un véritable sentiment de peur auprès de ces derniers. Les scandales alimentaires ayant un impact direct sur la santé ont donc une résonance bien plus importante auprès du grand public.
Un autre point intéressant à relever du EIT Food Trust Report est l’augmentation de la confiance des consommateurs envers le premier maillon de la filière, les producteurs (67%). Cependant cette confiance s’effrite au fil de la chaine de production du produit alimentaire (avec 47% pour les industriels et autorités compétentes). Les différentes étapes de la supply chain, souvent complexes, sont incomprises et opaques pour le consommateur. Cela explique une plus grande perte de confiance de leur part et n’aide pas les entreprises lors d’un rappel produit. Les industriels sont donc à la recherche d’une solution pour rendre l’intégralité de leur chaine de production plus transparente et plus sûre, afin de les accompagner en cas de scandale alimentaire et de rassurer leurs consommateurs.
Un autre point intéressant à relever du EIT Food Trust Report est l’augmentation de la confiance des consommateurs envers le premier maillon de la filière, les producteurs (67%). Cependant cette confiance s’effrite au fil de la chaine de production du produit alimentaire (avec 47% pour les industriels et autorités compétentes). Les différentes étapes de la supply chain, souvent complexes, sont incomprises et opaques pour le consommateur. Cela explique une plus grande perte de confiance de leur part et n’aide pas les entreprises lors d’un rappel produit. Les industriels sont donc à la recherche d’une solution pour rendre l’intégralité de leur chaine de production plus transparente et plus sûre, afin de les accompagner en cas de scandale alimentaire et de rassurer leurs consommateurs.
Quel est l’impact des rappels produits sur les entreprises du secteur agroalimentaire ?
Dès qu’un scandale alimentaire éclate, toutes les entreprises du domaine d’activité sont touchées. Les consommateurs remettent en question leur confiance envers tout le secteur agroalimentaire. C’est pour cette raison que chaque acteur de l’écosystème est concerné par ces évènements.
Lors d'un rappel produit ou d'un scandale sanitaire, chaque service de l'entreprise en subit les répercussions. Concrètement :
- D’un point de vue logistique pour le service supply chain. Il s’agit de comprendre au plus vite d’où vient le problème, à quelle étape celui-ci est survenu. Pour cela il est nécessaire de pouvoir identifier, et localiser les produits défectueux en magasin afin de les retirer au plus vite des rayons. Si toutes les étapes de transformation et de déplacement du produit sont bien renseignées lot par lot et si l’entreprise à un système qui lui permet de remonter rapidement la chaine, l’erreur pourra être rapidement et discrètement gérée.
- Pour le service qualité. Ce genre de crise remet en question toutes les procédures de l’entreprise. Il faut identifier où le manquement a eu lieu et comprendre comment y pallier le plus vite possible afin que le problème ne survienne pas à nouveau. Il faut parfois remonter rapidement auprès des fournisseurs si le problème vient de leur production. Avoir un cahier des charges précis et vérifiable par des audits réguliers permettra d’éviter ce genre de situation.
- Pour le service marketing. Il doit faire face à la situation et passe en gestion de crise. Le but principal de ces équipes sera de transmettre rapidement l’information au consommateur puis de lui redonner confiance en ses valeurs et en ses produits. Ils sont en première ligne face aux clients dans ce genre de situation et ne doivent pas laisser ces incidents ternir l’image de marque. Plus le rappel sera laborieux plus il aura un impact sur les clients. Il faut donc être à leur écoute et bien communiquer autour de cet évènement afin de les rassurer.
- Pour le service commercial, qui sera également impacté par la crise. Il aura le soin de gérer les relations avec les distributeurs afin d’organiser les rappels et de leur redonner confiance afin qu’il ne regrette pas le fait de distribuer les produits de l’entreprise.
Comment une solution de traçabilité peut-elle aider une entreprise à éviter et gérer un scandale alimentaire ?
La traçabilité est le meilleur allié des entreprises de l’agroalimentaire. La solution de Connecting Food, au travers de ses différents modules pourra aider une entreprise à gérer plus facilement la crise et pourra même dans certains cas leur faire éviter le scandale.
L’utilisation du module Live Audit, permet d’identifier rapidement toutes erreurs dans la chaine de production et d’en alerter l’entreprise cliente. Si un numéro de lot n’est pas conforme au cahier des charges demandé par celle-ci, il sera immédiatement reconnu avant d’être mélangé avec le reste de la production. Cela pourra pallier les scandales de non-conformités et empêcher les rappels en masse, les pertes considérables de produits et le gâchis alimentaire. Un lot dont la non-conformité est repérée à temps, pourra toujours être réintégré dans une autre chaine de production, ainsi il ne sera pas perdu.
Afin d’aider une entreprise agroalimentaire à gérer rapidement un scandale, le module Live Track permettra d’identifier toute défaillance dans la chaine de production en analysant le Food Twin du produit concerné. Le Food Twin est le jumeau digital du produit alimentaire, tout au long de sa production chaque étape est enregistrées et elle fusionne avec la précédente. Le fabriquant profite ainsi d’une visibilité en temps réel sur l’étape en cours ainsi que sur l’historique complet de chaque lot. Ainsi cela permettra au service qualité de comprendre facilement où le problème est survenu, quels sont les numéros de lots concernés et dans quels magasins ils ont été distribués. De cette manière les rappels produits peuvent être beaucoup plus ciblés, ce qui permettra d’éviter un scandale national.
Enfin grâce à notre webapp, Live Scan, il est possible d'alerter les consommateurs ayant acheté un produit concerné par le rappel, en mettant en place un message personnalisé sur la webapp du numéro de lot concerné. Ainsi la communication pourra se faire directement via le pack du produit et toucher le consommateur concerné.
La traçabilité et la transparence en temps réel semble être la solution la plus efficace pour la gestion des crises de ce type en entreprise.
Vous souhaitez en découvrir plus sur notre solution ?
collaborateurs de l'article
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