La principal marca de embutidos de Francia utiliza Connecting Food para demostrar la calidad de sus productos a los consumidores
Herta lleva más de 70 años en el sector de la charcutería y, durante los últimos 9, ha sido elegida como la marca de bienes de consumo inmediato n.º 1 en Francia.
Pese a ser líderes del mercado, el equipo directivo de Herta no quería conformarse. “El nivel de fidelidad de nuestra clientela es muy alto, pero sabemos que no somos los únicos del mercado. Siempre debemos defender nuestra posición de liderazgo”, comenta el director de la cadena de suministro de Herta, Daniel Amaro.
Los equipos de marketing e I+D constatan que, con más frecuencia, los consumidores quieren productos saludables, sostenibles y libres de crueldad animal.
Gracias a la hoja de ruta de RSE de Herta, que describe los compromisos de la empresa con la sociedad y el medioambiente, Amaro y sus colegas estaban seguros de que "ya estaban haciendo lo correcto", pero necesitaban una forma efectiva de comunicar este hecho para tranquilizar a sus consumidores.
El reto de demostrar la promesa de una marca
El comité de gestión de la empresa se dio cuenta de que podían diferenciarse de sus competidores al compartir pruebas de cómo estaban cumpliendo sus promesas. Para hacerlo, la empresa necesitaba recopilar, estandarizar y gestionar un flujo de datos complejos —además de generar el flujo de alimentos en la cadena de suministro— y compartirlo de una manera relevante para los consumidores
Tras considerar una serie de soluciones de gestión de la cadena de suministro basadas en blockchain, Herta se decantó por un conjunto de aplicaciones de la plataforma Connecting Food. Comenzaron con un proyecto piloto para validar la tecnología.
Revelar el flujo real
Con la solución LiveTrack de Connecting Food conectada a los sistemas de la cadena de suministro existentes de Herta, incluido SAP, se puso de manifiesto el verdadero flujo de ingredientes y productos. Los proveedores con sistemas menos sofisticados cargan sus archivos a través de SFTP o los envían por correo electrónico, lo que permite realizar un seguimiento del ganado mucho antes de llegar a la planta de transformación. Los datos de todos los socios de la cadena de suministro se conectaron, estandarizaron y sincronizaron de extremo a extremo, sin modificar ningún sistema existente.
De esta manera, sin la necesidad de recurrir a asesores externos, la plataforma Connecting Food permitió trazar un mapa de lo que realmente estaba sucediendo en toda la organización, de forma rápida y clara. Esta visibilidad ofreció un modelo integral de entradas, salidas y puntos de transacción. El proyecto piloto inicial realizó un seguimiento de los ingredientes en:
- 3 fábricas de piensos
- 1 cooperativa
- 1 matadero
- 1 planta procesadora
- 2 warehouses
Validar la integridad de los ingredientes
Las auditorías digitales y continuas que utiliza LiveAudit en la plataforma Connecting Food aprovecharon los datos del sistema de planificación de recursos empresariales (ERP) y de compras existentes, así como otros datos ya generados por los proveedores de Herta. La herramienta verifica las especificaciones del producto, valida automáticamente su cumplimiento normativo y muestra el estado de cada lote, en tiempo real, en el panel de los responsables de calidad. La línea de productos incluida en el proyecto piloto contiene 6 referencias de producto que respetan las especificaciones siguientes:
- sin OGM
- sin antibióticos
- sin nitratos
- respeto del bienestar animal
- conformidad con etiqueta de calidad regional
Ahora, antes de que un lote se transfiera a la siguiente fase de producción, el sistema verifica de manera continua y proactiva si cumple con las especificaciones previstas. El proceso es más fiable, más completo y menos costoso que las auditorías manuales. Un beneficio adicional de esta fase es la prevención de retiradas de productos. Los ingredientes que no cumplen con las especificaciones no avanzan en la cadena de suministro. Si un lote no cuenta con la correspondiente certificación, el sistema alerta al responsable de calidad, que interviene para evitar que pase a la siguiente fase.
La incorporación de socios ascendentes menos preparados técnicamente resultó más simple de lo previsto. Independientemente de su sistema, todos los proveedores pudieron participar por igual, simplemente permitiendo que LiveAudit extrajera los datos y sistemas que ya estaban utilizando para rastrear y monitorizar la actividad dentro de sus instalaciones. Además, los proveedores mantienen el control de sus datos a través de una blockchain accesible mediante permiso.
Showcase the details to curious consumers
Si bien algunos clientes creerán la historia de una marca en la que confían, los consumidores más exigentes querrán ver pruebas.
Herta configuró y personalizó una aplicación web para consumidores utilizando LiveScan en la plataforma Connecting Food. Al escanear el código QR presente en la etiqueta, se muestran datos dinámicos e infalsificables a nivel de lote, como qué matadero procesó la carne de cerdo y qué fábricas de piensos elaboran el alimento sin OGM.
La transparencia de hoy se traduce en la relevancia del sistema alimentario del mañana
El éxito del proyecto piloto demostró a Amaro y al resto del equipo ejecutivo de Herta que es posible innovar en una industria tradicional sin traicionar los propios valores fundamentales.
Los agricultores, proveedores, mataderos y demás productores en la cadena de suministro de Herta ahora pueden auditar de forma digital y automática todos sus productos en tiempo real, generar automáticamente gemelos digitales (Digital Twins) en un estándar compatible con GS1, gestionar la trazabilidad interna y el cumplimiento de las especificaciones de producto de manera más eficiente, así como compartir datos infalsificables de manera equitativa con los principales clientes industriales.
Herta continuará asociándose con agricultores y mataderos que producen ingredientes con integridad. Saben que las competencias técnicas o el nivel de transformación digital de un proveedor no suponen ningún impedimento. La fácil incorporación de nuevos proveedores a la plataforma Connecting Food supone un factor acelerador, y no un obstáculo, para colaborar con marcas que ponen la calidad en el centro de sus operaciones, como Herta.
